さかほまれの特別栽培米を35％にまで磨き抜き、さらに華やかに、さらに奇麗な味わいに醸し上げた究極の逸品。爽やかな酸味とほのかな苦味が、味わいに陰影を描き出します。 白身魚のムースやマンゴーの生ハムのせなど、素材の味を活かした料理とよく合います。 福井の冬の味覚の王者、越前蟹の繊細な甘味・上品な旨味とのマリアージュをお楽しみください。